有一种蔬菜

不仅颜值高，营养丰富

凉拌着吃还很美味

它就是紫甘蓝

它到底拥有哪些

特别的营养呢？

多吃它

又有哪些好处呢？

今天我们就来了解一下！

紫甘蓝有哪些营养？

紫甘蓝又名紫包菜、紫洋白菜，由于叶子呈紫色而得名，属于十字花科芸薹属甘蓝科结球甘蓝变种。

它和我们常吃的包菜相比，除了颜色不一样，营养上也有些不同，紫甘蓝的维生素C、矿物质钾和钙含量都明显高于圆白菜。

01 维生素C

紫甘蓝的维生素C含量为26毫克/100克，是圆白菜的1.6倍。

02 钾

圆白菜的钾含量仅为46毫克/100克，但紫甘蓝的钾含量为177毫克/100克，是圆白菜的近4倍。

平时多吃富含钾的食物，对维持血压的健康有帮助。

03 钙

紫甘蓝的钙含量比圆白菜高一些，为65毫克/100克，是圆白菜的2.3倍。

04 花青素

紫甘蓝与圆白菜颜色差异较大，原因在于紫甘蓝富含花青素，这也是它最大的营养特点。

紫甘蓝的花青素含量为90.5~322毫克/100克，这含量在蔬果界很有优势。

花青素具有抗氧化、抗炎的作用，长期食用富含花青素的食物，有助于保护心血管健康、预防认知功能下降。花青素还可以起到保护视力的作用。

常吃紫甘蓝有这些好处

01 预防多种癌症

紫甘蓝作为十字花科蔬菜的一种，富含异硫氰酸酯，这种物质是十字花科植物中的抗肿瘤活性成分。

研究数据表明，经常食用十字花科蔬菜可以显著降低癌症发生几率，比如胃癌、乳腺癌、肺癌等。

02 改善肠道健康

研究发现，紫甘蓝汁含有多种生物活性化合物，能改善肠道健康且能减缓炎性肠病的相关症状。

这主要是通过增加有益细菌的丰度来改变肠道菌群的组成，从而减轻机体的肠道损伤和结肠炎症的发生。

凉拌紫甘蓝好吃又健康

可以将紫甘蓝洗干净后，切成细细的丝直接凉拌着吃。这样吃口感爽脆，营养保留也较为全面，还能起到更好的抗炎效果。

有些人可能会担心，生吃十字花科蔬菜是否会对甲状腺健康有影响。因为十字花科蔬菜中的异硫氰酸酯是硫代葡萄糖苷脂的一大类水解产物，会抑制甲状腺对碘的吸收。

虽然如此，我们也不用太担心，对于没有甲状腺疾病的人群，偶尔一天生吃100克紫甘蓝对甲状腺健康不会有危害。

紫甘蓝营养丰富

还是蔬菜界的颜值担当

常吃能帮助我们

维持身体健康

但也要注意均衡饮食哦~

来源：科普中国、广西疾控