所谓硬菜，就是逢年过节很重要的节日，或是家里有重要的大事，就一定不会缺席的菜，大家都能想到哪些菜？今天，就来盘点一下中国十大硬菜，看看有你爱吃的嘛。

红烧肉

红烧肉是一道颇具有中国特色的传统菜肴，色泽红亮，口感酥软，肥而不腻，用上等五花肉为主料，经过精心的烹饪，肉质酥烂入味，让人回味无穷， 吃了还想吃。

油焖大虾

鲜活的大虾经过油炸，配上各种调料焖，酱汁浓郁，虾肉鲜美，色泽红亮，味香飘逸，鲜嫩好吃，那叫一个香，吃了就停不下来。

清蒸鱼

清蒸鱼是比较简单的一道菜，配上最原汁原味的做法清蒸，体现了鱼肉的鲜嫩，年年有鱼，对于中国人来说是饭桌上必不可少的一道硬菜，寓意圆圆满满，吃上一口好运常伴。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜的代表，大大的鱼头配上鲜红的辣椒，配上其他佐料，看了直流口水，蒸出来的鱼头鲜嫩无比，一口气能吃下三碗饭。

酱牛肉

选上好的牛腱子肉，加入十几种香料卤制，酱香十足，口感紧致，受到大家广泛的喜爱。

糖醋排骨

排骨经过炸制加入糖醋汁翻炒，外酥里嫩，甜而不腻，酸甜适口，深受大家的喜爱。

宫宝鸡丁

宫保鸡丁是一道开胃的好菜，用鸡肉丁配上花生、辣椒、葱姜蒜等调料炒制而成，口感麻辣，味道浓郁，是一道地道的川菜。

回锅肉

作为川菜中的经典代表，回锅肉最大的特色是肥而不腻，先煮后炒，再加入豆瓣酱，香味四溢，吵到外焦里嫩，每一块都挂满了酱汁，吃一口让人回味无穷，吃了还想吃。

红烧狮子头

有些地方叫四喜丸子，寓意着福禄寿喜四大喜事。红烧狮子头用肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，团成肉丸，先炸再炖，一口咬下去，外酥里嫩，幸福感爆满。

红焖猪脚

猪蹄有丰富的胶原蛋白，一直被推崇“美容佳品”，焯水后放入冰糖、酱油，香料等小火炖到软烂脱骨，吃上一口，太满足了，还能补充胶原蛋白。

来源：曼夕